Mais Você – 31/05: Mauricio comanda jantar da Roça

Se alguém achava que medicina e culinária não combinam, é hora de repensar os conceitos. O médico paulista Mauricio vê semelhanças entre seu trabalho como médico e a empreitada de participar do Jogo de Panelas VI: “No exercício da minha profissão, ao avaliar um paciente, eu vejo de qual ponto estou partindo e quais os resultados que poderei atingir; a partir daí traço um planejamento de ações por etapas. No programa não foi diferente e isso me auxiliou muito a não ‘sofrer’ para a execução do jantar.”

O tema escolhido por Mauricio para impressionar os outros concorrentes foi Roça. “Foi a oportunidade de celebrar as minhas origens, extremamente humildes, das quais muito me orgulho. Por ser algo que conheço bem, ficou fácil traçar paralelos e trazer, de forma lúdica e bem-humorada, a argumentação sobre o que realmente é importante.”

E o cardápio do “Jantar da Roça” está caprichado: Frango aos Quatro Queijos, servido com Batata Rústica e Arroz com Brócolis. Na sobremesa, Salada de Frutas na Ganache com Chantily. “Acho que o maior segredo será surpreender pela simplicidade dos pratos com um sabor incrível. É mostrar que elementos dos mais simples são mais saborosos que outros tão ‘sofisticados’”.

Mauricio, que aprendeu a cozinhar na época dos estudos, quando morou fora do país e foi obrigado a colocar a mão na massa, ainda não fez planos para o que fazer com o prêmio de R$ 10 mil, caso saia vencedor do Jogo de Panelas VI: “Honestamente, não tenho expectativa em relação ao prêmio. Mesmo porque não foi ele o motivador da minha entrada no programa. A principal motivação foi a experiência em si. Ter contato com uma rotina tão diferente da minha, bastidores, organização. Esse é o tipo de vivência que fica marcada na gente, que nos enriquece muito. Posso garantir que esses dias renderão muitas histórias para serem cintadas no futuro.”

Hoje no Mais Você – 01/04: Ana Maria Braga ganha festa surpresa

Festa de aniversário da Ana Maria Braga. – (Foto: TV Globo/João Miguel Júnior)

Ana Maria Braga foi surpreendida pela equipe do ‘Mais Você’ com a comemoração de seu aniversário na tarde desta terça-feira, dia 26, em um programa especial que será exibido na data de seu nascimento: dia 1º de abril. Com direito a bolo de aniversário e mensagens carinhosas do público, familiares e de diversos amigos, a apresentadora se emocionou e agradeceu pelo carinho durante todos esses anos.

Quem comandou a atração foi Louro José, que usou o artificio de manter Ana “presa” em seu camarim, vigiada por um segurança especial contratado por ele. Tudo para não estragar a surpresa. Para decorar a Casa de Cristal de maneira festiva, ele contou com a ajuda dos telespectadores do programa de diferentes estados do Brasil e com a ajuda de alguns atores da Globo: cada um encheu bolas para preencher todo o espaço e mandaram para o estúdio de Ana. A cada bloco, o papagaio revelou surpresas que animaram a festa em comemoração ao aniversário da apresentadora.

O público poderá conferir a celebração do aniversário de Ana Maria Braga no ‘Mais Você’ hoje. O programa tem direção de núcleo de Boninho e direção geral de Viviane De Marco. É exibido de segunda a sexta, logo após o ‘Bom Dia Brasil’.

Mais Você: Aprenda a fazer Quadradinhos de Banana

ingredientes

Massa

• 1 gema
• 720 ml de leite (3 e 1/2 xícaras de chá)
• 120 g de açúcar (2/4 xícara de chá)
• 100 g de farinha de trigo (3/4 xícara de chá)
• 75 g de glucose de milho (1/4 xícara de chá)

Tipos de recheios

• 1/3 de xícara de chá de banana prata picada (60 g) e misturada com 1/3 de xícara de chá de queijo meia cura ralado (35 g)
• 1/3 de xícara de chá de banana prata picada (60 g) misturada com canela em pó a gosto
• 1/4 de xícara de chá de uvas passas escuras (30 g) hidratadas em 2 colheres de sopa de rum
• 1/3 de xícara de chá de goiabada deretida (120 g) misturada com 1/4 de xícara de chá de queijo meia cura ralado (25 g)

Empanamento

• farinha de trigo para empanar
• farinha de trigo para empanar
• 3 claras batidas
• 3 claras batidas
• 3 e 1/2 xícaras de chá de flocos de milho quebrados (200 g)
• 3 ½ xícaras (chá) de flocos de milho quebrados (200 g)

modo de preparo

Massa

1°- Em uma panela, coloque 1 gema, 720 ml de leite, 120 g de açúcar, 100 g de farinha de trigo, 75 g de glucose de milho e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (+/- 10 minutos).

Montagem

2°- Em uma assadeira retangular (21 cm X 33 cm X 2 cm de altura) forrada com papel filme, espalhe metade da massa (feita acima). Coloque o recheio de sua preferência e, depois, o restante da massa, espalhando bem com as costas de uma colher. Cubra com saco plástico e leve para a geladeira por 2 horas para firmar. Na hora de servir, retire da geladeira, desenforme e corte em quadrados (com 5 cm de lado).

Dica

Você pode colocar vários recheios diferentes, um ao lado do outro, e cobrir com a massa.

Empanamento

3°- Passe cada quadrado de massa na farinha de trigo, depois na clara batida e, em seguida, nos flocos de milho quebrados. Frite em óleo quente até dourar. Retire do fogo e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Mais Você: Aprenda a fazer a receita de Cheesecake Salgado

Ingredientes

Massa

• 110 g de torrada moída (1 xícara de chá)
• 1 ovo
• 55 g de margarina (2 colheres de sopa)

Creme

• ½ xícara (chá) de leite (125 ml)
• 2 ovos
• 300 g de cream cheese (1 1/3 xícara de chá)
• 250 g de queijo minas (1 1/3 xícara de chá)
• 2 latas de sardinha escorrida, sem as espinhas e amassada (1 xícara de chá)

Geleia

• 1 colher (sopa) de gelatina incolor
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• caldo de 1 lata de sardinha (40 ml)
• ¼ xícara (chá) de água (60 ml)
• 1 colher (café) de alho picado
• sal a gosto

Modo de preparo

Massa

1°- Em uma tigela, coloque 110 g de torrada moída, 1 ovo e 55 g de margarina e misture bem até formar uma massa homogênea. Forre o fundo de uma assadeira redonda (20 cm de diâmetro) com essa massa. Reserve

Creme

2°- Coloque em um liquidificador ½ xícara (chá) de leite, 2 ovos, 300 g de cream cheese, 250 g de queijo minas, 2 latas de sardinha escorrida, sem as espinhas e amassada e bata até ficar homogêneo.

3°- Unte a lateral da assadeira com manteiga e despeje o creme de sardinha (feito no liquidificador). Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 50 minutos.

Geleia

4°- Em uma panela, coloque 1 colher (sopa) de gelatina incolor, 1 colher (sopa) de extrato de tomate, caldo de 1 lata de sardinha, ¼ xícara (chá) de água, 1 colher (café) de alho picado, sal a gosto e leve ao fogo médio até engrossar.

Montagem

5°- Retire a cheesecake do forno, espere esfriar, cubra com a geleia, desenforme e sirva em seguida.

Mais Você: Aprenda a fazer a receita do Hamburgão

Ingedientes

Massa do pão

• 5 claras
• 5 gemas
• 1 ½ colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada (½ xícara de chá)
• 5 colheres (sopa) de fécula de batata peneirada (1/3 xícara de chá)
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de gergelim para polvilhar

Recheio

• 3 hambúrgueres de carne (150 g)
• 400 g de carne moída refogada
• ½ colher (chá) de molho inglês
• 2 ovos
• 1 pão francês sem casca molhado em ½ xícara (chá) de leite e espremido
• 200 g de queijo cheddar fatiado
• tomate fatiado, alface crespa e batata frita a gosto

Modo de preparo

Massa do pão

1°- Numa batedeira coloque 5 claras e bata até ficar em ponto de neve (+/- 5 minutos). Adicione 5 gemas, 1 ½ colher (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de sal e bata por + 2 minutos. Desligue a batedeira e adicione 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada, 5 colheres (sopa) de fécula de batata peneirada e 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e misture delicadamente.

2°- Coloque a massa (feita acima) numa forma redonda de fundo falso (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, polvilhe 50 g de gergelim e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno, desenforme o pão e deixe esfriar.

Recheio

3°- Numa tigela coloque 3 hamburgueres de carne, 400 g de carne moída refogada, ½ colher (chá) de molho inglês, 2 ovos e 1 pão francês sem casca molhado em ½ xícara (chá) de leite e espremido e misture bem.

4º – Forre a fôrma (onde assou o pão) com a mistura de carne (feita acima) alisando bem a superfície com as costas de uma colher e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

5°- Retire do forno, cubra com 200 g de queijo cheddar fatiado e volte ao forno por mais 5 minutos.

Montagem

6°- Corte o pão ao meio no sentido horizontal. Coloque a mistura de carne assada (feita acima), as rodelas de tomate, alface crespa e cubra com a outra metade do pão. Sirva em seguida, acompanhado de batata frita.

Preços dos sanduíches das redes de fast food

Big Mac (195 g) – 8,75

Quarteirão (195 g) –

Big Tasty (285 g) – 12,95

Big Bob (195 g) – 9,75

Bob Picanha (320 g) – 13,25

Hamburgão – 1,400 kg – R$ 25,00